Die Ullage (Füllstand) ist ein zentraler Indikator für Flaschenzustand: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahren noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Zusätzlich Blick auf Etikett-, Kapsel- und Korkzustand, eventuelle Ausblühungen (Weinstein) und Geruch nach Korkdefekt. Professionelle Händler und Auktionshäuser verlangen genaue Bilder der Flasche inklusive Hals und Schulter, um den Zustand zu bewerten.