Für ältere Weißweine aus Spitzenlagen wie Zieregg empfiehlt sich kühle, konstante Lagerung bei 10–12 °C mit rund 60–70 % Luftfeuchte und ohne Licht- oder Temperaturschwankungen. Vor dem Servieren sollte die Flasche langsam temperiert werden (bei kühler Lagerung 30–60 Minuten außerhalb des Kellers). Bei einem 2007er empfiehlt sich vorsichtiges Dekantieren oder kurzes Belüften im Glas, um eventuelle Flaschenbouquet-Noten zu öffnen; bei sehr reifen Exemplaren genügt manchmal auch leichtes Ruhen im Glas. Die ideale Trinktemperatur liegt je nach Reife 10–12 °C.