Der Füllstand ist bei alten Weinen ein zentrales Konservierungskriterium: Ein hoher Füllstand reduziert Oxidationsrisiken. Übliche Begriffe sind HF (High Fill, nahezu bis zum Hals), IN (Into Neck, sehr guter Füllstand im Flaschenhals) und TS (Top Shoulder, akzeptabel bei >15–20 Jahre alten Weinen). VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Für einen Wein aus 1998 ist IN oder besser wünschenswert; TS kann bei entsprechender Flaschenzustand akzeptabel sein, während MS/LS Vorsicht erfordern.