Welche Rolle spielen Füllstand (Ullage) und Flaschenzustand beim Kauf eines älteren Rieslings?
Ullage ist ein zentraler Indikator für Flaschenalter und Lagerung. Ideale Kategorien sind High Fill (HF) oder Into Neck (IN) für ältere Flaschen; Top Shoulder (TS) kann bei >15–20 Jahren akzeptabel sein. Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) erhöhen das Risiko von Oxidation. Prüfen Sie außerdem Kapsel, Korkzustand, Etikett und eventuellen Bodensatz. Dokumentation zur Lagerhistorie erhöht die Wahrscheinlichkeit guter Trinkreife.
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