‚Trocken‘ bezeichnet einen niedrigen Restzuckergehalt und bedeutet sensorisch, dass der Wein primär nicht süß wahrgenommen wird. Bei Riesling spielt die hohe Säure eine große Rolle: Selbst Weine mit moderatem Restzucker können trocken wirken, weil die Säure die Süße maskiert. Bei Mosel-Rieslingen führt diese Balance oft zu einem schlanken, lebendigen Mundgefühl mit klarer Frucht und ausgeprägter Mineralität.