Der Füllstand (Ullage) sagt viel über Lagerhistorie und Oxidationsrisiko aus: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) bei älteren Flaschen noch akzeptabel, während MS/LS (Mid/Low Shoulder) auf erhöhtes Risiko hinweisen. Flaschenformate beeinflussen Alterung: größere Formate (Magnum 1,5 l) reifen langsamer und oft eleganter. Beim Kauf gebrauchter Flaschen auf detaillierte Fotos, Transport- und Lagernachweise sowie auf akzeptable Füllstände achten.