Zu einem modernen Bordeaux‑Blend aus Bolgheri passen reichhaltige Gerichte mit Umami und Röstaromen: gegrilltes Rind oder Lamm, geschmorte Rippchen, Pilz‑Risotto, reifer Pecorino oder kraftvolle Pasta mit Ragù. Die Kombination aus Tannin und Frucht des Weins harmoniert gut mit fettreichem Fleisch und würzigen Saucen; bei jüngeren Jahrgängen empfiehlt sich Dekantieren, um die Aromen zu öffnen.