Bei alten Flaschen sind Füllstand (Ullage) und Korkzustand zentral: ein High Fill oder Into Neck ist ideal, Top Shoulder kann bei sehr alten Weinen noch akzeptabel sein. Sichtbare niedrige Füllstände wie Mid Shoulder oder Low Shoulder erhöhen das Oxidationsrisiko. Zusätzlich empfiehlt sich die Kontrolle auf undichte Korken, Leimrückstände und eine klare Etiketten- bzw. Kapselprüfung zur Einschätzung der Lagerhistorie.