Jérôme Prévost ist als Grower-Champagnererzeuger bekannt, der terroirbetonte Einzellagen- und oft limitierte Cuvées herausbringt. In Fachkreisen werden solche Produzenten wegen ihrer handwerklichen Vinifikation und dem Fokus auf Lagencharakter geschätzt; die Weine tendieren zu klarer Frucht, Mineralität und einer präzisen Stilistik. Für Sammler sind Grower-Champagner interessant, weil sie Alternativen zu großen Häusern mit starkem Fokus auf Einzelberg-Expression bieten.