Optimale Lagerbedingungen: 10–13 °C, konstante Luftfeuchte (~60–70 %), dunkel, vibrationsfrei und liegend. Kabinett‑Rieslinge sind oft 5–15 Jahre trinkbar (bei trockenem Ausbau auch länger), Spätlesen 10–25 Jahre, Auslesen und edelsüße Weine 20–50+ Jahre, je nach Jahrgang und Produzent. Großes Gewächs (trocken) kann 10–30 Jahre reifen. Vor dem Genuss vorsichtig dekantieren oder glasweise öffnen; Serviertemperatur 8–12 °C je nach Stil.