Füllstandskontrolle ist zentral bei älteren Jahrgängen: HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei Weinen älter als ~15–20 Jahren. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf verstärkte Oxidation oder Korkprobleme hin und erhöhen das Risiko eines Qualitätsverlusts. Bei einer Vertikale sollte jede Flasche einzeln begutachtet werden; leichte Unterschiede zwischen Jahrgängen sind normal, ausgeprägte Ullage-Absenkungen erfordern Vorsicht oder professionelle Bewertung.