Der Flaschenfüllstand ist ein wichtiger Indikator für Lagerzustand und Risiko. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS/MS/LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) = zunehmendes Oxidationsrisiko. Bei Flaschen älter als 15–20 Jahre sollte man TS oder besser bevorzugen; niedrige Füllstände erhöhen das Risiko für geschmackliche Alterungsfehler.