Rieslinge aus Dalsheim entwickeln unter idealer Lagerung Substanz, reifen Aromaausdruck und behalten Säurestruktur. Der Jahrgang 2020 brachte in vielen Anbaugebieten reifere Fruchtprofile; bei kontrollierter Temperatur und feuchter Umgebung können sich Noten von Zitrus, Pfirsich, gelbem Apfel und später petrolartigen Alterstönen harmonisch entfalten. Wichtig sind konstante Bedingungen und regelmäßige Kontrolle des Flaschenfüllstandes (Ullage).