Gereifte Smaragd-Rieslinge kombinieren sich hervorragend mit intensiveren, aber nicht zu stark gewuerzten Gerichten: gebratener oder geräucherter Fisch (z. B. Lachs, Heilbutt), Gänseleber bzw. Foie Gras, gereifte Käse (Comté, Gruyère gereift), aromatische asiatische Gerichte mit süss-sauren Komponenten oder würzige Thai-Küche in moderater Schärfe. Die feine Säurestruktur und tertiären Aromen eines gereiften Weines wie aus Ried Klaus harmonieren besonders gut mit Kontrasten aus Fett und Umami.