Großes Gewächs Rieslinge profitieren von konstanter, kühler Lagerung bei etwa 10–14 °C, horizontaler Flaschenlage und rund 60–70 % Luftfeuchte. Stabile Bedingungen ohne Temperaturschwankungen und Licht sorgen für langsame, elegante Reifung; viele Top-GGs können bei korrekter Lagerung 10–20 Jahre und länger reifen, abhängig von Lage und Jahrgang. Vor dem Genuss empfiehlt sich, jüngere Jahrgänge kühler zu servieren (8–10 °C) und ältere Flaschen zu schonendem Aufgießen oder kurzem Dekantieren, um Aromenkonzentration und Frische optimal zu zeigen.