Wie sollte ein reifender französischer Rotwein ideal gelagert und vor dem Genuss vorbereitet werden?
Optimale Lagerbedingungen sind konstant 10–14 °C, relative Luftfeuchte 60–75 %, Dunkelheit und vibrationsfrei. Flaschen horizontal lagern, um den Korken feucht zu halten. Vor dem Genuss alte Rotweine sanft ausschenken und gegebenenfalls dekantieren: Junge, tanninreiche Weine profitieren von längerer Belüftung (1–3 Stunden), sehr alte Flaschen sollten vorsichtig entkorkt und kurz belüftet werden, um Sedimente zu schonen. Serviertemperatur für kraftvolle Bordeaux-ähnliche Rotweine liegt bei 16–18 °C. Passende Speisen sind reife Käse, Lamm, geschmorte Rindgerichte und Pilzgerichte – ideal also Gerichte mit ausreichend Struktur, die den Wein ergänzen.
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