Ein hochwertiger Schlossberg Riesling aus einem starken Jahrgang hat typischerweise ein Trinkfenster von etwa 10 bis 30 Jahren, abhängig von Ausbau (trocken bis edelsüß), Jahrgang und Lagerbedingungen. Trockene GGs zeigen oft in den ersten 5–10 Jahren primäre Frucht und nach 10–20 Jahren komplexe reife Aromen mit Petrolnoten und ausgeprägter Mineralität. Süßere Auslesen oder beerenausleseartige Qualitäten können deutlich länger reifen; regelmäßige Probeverkostungen helfen, den idealen Genusszeitpunkt zu bestimmen.