Bei einem über 25 Jahre alten Wein ist die Ullage zentral: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) kann bei solchen Altern noch akzeptabel sein. Tiefer liegende Füllstände wie MS/LS (Mid/Low Shoulder) oder VHS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Zusätzlich sollten Korkzustand, Etikett, Kapsel und Geruchstest beim Aufmachen geprüft werden; professionelle Kellerlagerung verbessert die Chancen auf eine intakte Flasche erheblich.