Der Jahrgang 2021 brachte in vielen deutschen Regionen reifere, frühe Lese mit guter Fruchtreife und oft ausgewogener Säure. Für Burgunder und Silvaner bedeutet das zugängliche, fruchtbetonte Weine mit solidem Strukturpotenzial. Regionale Unterschiede sind groß: in kühleren Lagen bleibt die Säure kräftiger, in wärmeren Lagen dominieren reife Fruchtnoten. Exemplarische Winzer wie Weingut Wittmann oder Weingut Bürklin‑Wolf zeigen, wie 2021 bei sorgsamer Arbeit sehr harmonische Weissweine ergeben kann.