Füllstände sind ein zentrales Beurteilungskriterium bei gereiften Flaschen. Gängige Bezeichnungen: HF (High Fill) – perfekter Füllstand, IN (Into Neck) – sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) – akzeptabel bei moderater Alterung, VHS (Very High Shoulder) – erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) – erhöhtes Risiko für Qualitätsverlust. Je niedriger der Füllstand, desto höher das Oxidationsrisiko und desto stärker wirkt sich das auf Preis und Trinkbarkeit aus.