Ullage beschreibt den Abstand zwischen Weinoberfläche und Flaschenverschluss und ist ein Indikator für Alter und Verschlussdichtigkeit. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen noch akzeptabel, während MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) auf erhöhtes Oxidationsrisiko hinweisen. Bei Kauf älterer Flaschen empfiehlt sich eine genaue Foto‑ oder Sichtprüfung des Füllstands sowie der Kork‑ und Etikettenzustand.