Ein trockenes Spitzen-Riesling von Weingut Keller aus 2005 kann durchaus 20–30+ Jahre Trinkreife erreichen, abhängig von Lagerbedingungen und Flaschenzustand. In den ersten Dekaden entwickeln sich Primärfrüchte zu komplexen Aromen (Petrol, getrocknete Zitrusnoten, Honig), während die Säurestruktur das Rückgrat liefert. Vor dem Servieren kann dekantieren helfen, insbesondere wenn sich Sedimente gebildet haben.