Der Füllstand gibt Auskunft über mögliche Oxidation und Rückflüsse. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = sehr hoher Füllstand im Hals, IN (Into Neck) = bis in den Flaschenhals, TS (Top Shoulder) = oberer Schulterbereich, VHS (Very High Shoulder) = sehr hoher Schulterstand, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = mittlere/untere Schulter. Für jüngere Weine sind HF/IN Idealwerte; bei Flaschen älter als 15–20 Jahre gelten TS oder VHS meist noch als akzeptabel. MS/LS deuten auf erhöhtes Risiko einer beeinträchtigten Trinkreife hin und wirken sich negativ auf Wert und Genuss aus.