Langfristige Lagerung: konstante Temperatur 11–14 °C, Luftfeuchte 60–70 %, liegend, dunkel und vibrationsfrei. Kurzfristig gut gekühlte Rotweine bei 14–18 °C servieren; leichtere Blaufränkisch aus Leithaberg eher 14–16 °C, kräftigere Exemplare 16–18 °C. Ältere Flaschen vor dem Eingießen 30–60 Minuten karaffieren oder behutsam dekantieren, jüngere Einzellagen können 15–30 Minuten im Dekanter profitieren. Auf Sauberkeit der Karaffe und langsames Eingießen achten, um Sedimente zu schonen.