Top-Lagen-Rieslinge aus dem Rheingau können je nach Ausbaustil und Extrakt 10–30 Jahre oder länger reifen. Weingut Breuer erzeugt oft Weine mit konzentrierter Struktur und Lagerfähigkeit; trockene bis halbtrockene Qualitätsstufen behalten Säure und Mineralität, die mit der Zeit Honig-, Petrol- und Nussnoten ausbilden. Die konkrete Reifedauer hängt von Säure, Restzucker, Jahrgangsreife und Kellerbehandlung ab.