Riesling ist in Deutschland eine Säure-getragene Sorte mit floralen und mineralischen Noten; klassisch in Regionen wie Mosel (z. B. Weingut Dr. Loosen), Rheingau und Nahe (z. B. Weingut Dönnhoff). Lemberger, auch regional in Württemberg verbreitet, zeigt dunklere Beeren, würzige Tannine und eignet sich oft für Druck und Lagerfähigkeit (Beispielweingüter: Weingut Aldinger). Trollinger ist die leichtere, fruchtbetonte Rotweinsorte Württembergs mit feinfruchtigem Bouquet und moderaten Tanninen (Beispiel: Weingut Wöhrwag). Anbau-technisch bevorzugt Riesling kühlere Steillagen für Säurebalance, Lemberger/Trollinger gedeihen gut in wärmeren, wärmespeichernden Lagen.