Lemberger (kräftigere, tanninbetonte Stilistik) harmoniert sehr gut mit geschmortem Rind, Lamm, Wildgerichten und gereiftem Käse; durch seine Würze ergänzt er Braten mit Kräutern und Pilzragouts. Trollinger ist leichter und passt hervorragend zu regionaler Küche wie württembergischen Spätzle, Bratwurst, Geflügel und lauwarmen Sommersalaten. Für beide Sorten zahlt sich die Temperaturkontrolle aus: Lemberger bei 16–18 °C, Trollinger bei 12–14 °C.