Gereifte Suessweine wie Sauternes sollten leicht gekuehlt serviert werden (8–12 °C). Bei sehr alten Jahrgaengen zuerst auf Sediment pruefen; vorsichtig dekantieren, um Sediment zurückzuhalten, aber kurze Belueftung reicht meist. Kleine, tulpenfoermige Suesswein- oder Sauternes-Gläser nutzen, um Aromen zu konzentrieren. Wegen der hohen Konzentration an Restzucker kann ein zu warmes Glas den Eindruck von Schwere verstärken; bei extrem alten Flaschen auf Ueberoxidation achten und lieber in kleinen Portionen pruefen.