GG steht fuer Grosses Gewaechs; bei VDP-Weinen (Verband Deutscher Prädikatsweingueter) bedeutet das Spitzenlagen. Solche Rieslinge vertragen oft Jahrzehnte Lagerung, benötigen aber konstante Bedingungen: 10–12 °C, 60–75 % Luftfeuchte, dunkel und vibrationsfrei. Flaschen horizontal lagern, Temperaturschwankungen vermeiden. Vor dem Genuss alte Rieslinge langsam akklimatisieren und erst kurz vor dem Servieren vorsichtig karaffieren — viele gereifte Rieslinge profitieren von kurzer Belueftung, aber nicht alle brauchen Dekantieren. Bei Unsicherheit Jahrgangscharakter und Produzentenempfehlungen beachten.