Die Lagerfähigkeit hängt von Rebsorte, Ausbau und Herkunft; ein kraftvoller Rotwein aus 2017 kann 8–20+ Jahre reifen, ein strukturierter Weißwein oder Orange Wine aus 2017 eher 5–15 Jahre. Entscheidend sind Gerbstoffstruktur, Säure und Holzeinsatz: Weine mit guter Tannin-Säure-Balance und gezügeltem Holz haben langfristiges Potenzial wie klassisch gereifte Châteaus aus Bordeaux oder langlebige Weine eines traditionsreichen Weinguts in Burgund. Die genaue Entwicklung sieht man an Farbton (Aufhellung bei Roten), Bouquetreife und der Füllstandsentwicklung (Ullage).