Dekantieren kann Tannine glätten und das Aroma öffnen: jüngere strukturierte Rotweine aus 2017 profitieren von 30–90 Minuten Dekantierzeit, ältere Flaschen sollten vorsichtiger dekantiert werden, um Sedimente zu schonen. Bei Speisen gilt: kräftigere Rotweine passen zu Lamm, Rind oder gereiftem Käse; komplexere Weißweine zu gebratenem Geflügel, Pilzgerichten oder würzigen Pasten. Richten Sie Paare nach Körper, Säure und Tanninprofil aus – analog zur Auswahl eines Weins eines renommierten Weinguts oder einer bekannten Bodega.