Ullage ist ein wichtiger Indikator: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) sind ideal für jüngere (ca. <15 Jahre) Flaschen; TS (Top Shoulder) kann bei 2017er-Weinen bereits akzeptabel sein, zeigt aber Alterung oder minimale Verdunstung. VHS/MS/LS deuten auf fortgeschrittene Oxidation oder mangelhafte Lagerung hin. Bei einer 2017er-Flasche sollte der Füllstand also möglichst HF/IN sein, um gute Trink- und Lagerperspektiven zu signalisieren.