VHS steht für Very High Shoulder und beschreibt einen hohen Füllstand, bei dem der Wein bis in die Schulter des Flaschenhalses reicht. VHS kann ein erster Hinweis auf leichte Oxidationserscheinungen sein, vor allem bei älteren Flaschen: je näher der Wein am Flaschenhals liegt, desto größer ist das Volumen an Luft, das mit dem Wein reagiert hat. Bei vergleichsweise jungen Jahrgängen ist VHS weniger alarmierend; bei älteren Flaschen erhöht VHS jedoch das Risiko für verblasste Aromen oder Oxidation. Zur Beurteilung gehört immer auch Etikettzustand, Korkstatus und Herkunftsdokumentation.