Wie sollte man einen sehr alten Riesling öffnen, dekantieren und verkosten?
Alte Rieslinge sollten schonend geöffnet werden: Flasche stehend temperieren, Kork vorsichtig entfernen und Wein nur kurz atmen lassen; starkes Dekantieren ist meist nicht nötig und kann volatile Aromen verdrängen. Verwenden Sie kleine, schlanke Gläser, um Primär- und Sekundäraromen zu fokussieren. Probieren Sie in kleinen Schlucken und notieren Sie Entwicklung; viele 40+ Jahre alte Rieslinge verändern Aromen schnell an Luft.
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