Ullage beschreibt den Flüssigkeitsstand im Flaschenhals. Bei einem Wein aus 2019 (etwa 7 Jahre Alt) sind HF (High Fill) oder IN (Into Neck) optimal und als unbedenklich zu werten. TS (Top Shoulder) kann bei warmen Jahrgängen vorkommen, sollte aber dokumentiert und im Kontext von Korkzustand und Lagergeschichte bewertet werden. VHS, MS oder LS weisen auf fortgeschrittene Oxidation oder Leckagen hin und sind kritisch. Immer Etikett, Kapsel und Füllniveau gemeinsam prüfen; Abweichungen erfordern ggf. professionelle Begutachtung.