Gereifte GG-Rieslinge harmonieren hervorragend mit winterlichen Aromen: gebratene Ente oder Gänsebrust, Wildgerichte (Reh, Hirsch) mit Pilz- oder Wacholdernoten, cremige Pasteten, gereifte Hartkäse und geschmorte Wurzelgemüse. Die Säurestruktur und mineralische Dichte reifer Rieslinge von Weingütern wie Robert Weil oder Dönnhoff fassen Fett und kräftige Saucen elegant. Serviertemperatur 8–12 °C; bei deutlich gereiften Exemplaren leicht wärmer, damit das Aroma entfaltet.