Große Gewächse profitieren von konstanten Kellerbedingungen: Temperatur 10–13 °C, relative Luftfeuchte 60–75 %, dunkel und vibrationsfrei. Flaschen waagrecht lagern, Original-Holzkisten (OHK/OWC) oder Original Cases (OC) erhalten die Provenienz und schützen vor Temperaturschwankungen. Produzenten wie Weingut Wittmann oder Schloss Johannisberg raten, kräftige GG-Rieslinge 10–20+ Jahre zu beobachten; regelmäßige Kontrolle des Füllstands (Ullage) gibt Hinweise auf Flaschenkondition. Bei Engagement für Langzeitlagerung empfiehlt sich ein dokumentierter Lagernachweis und klimatisierte Weinlager oder Bankfächer für wertvolle Partien.