Viele Mosel-Rieslinge entwickeln sich positiv über Jahre bis Jahrzehnte, abhängig von Säure, Restzucker und Lage. Ein trockener Kabinett kann 5–15 Jahre attraktiv bleiben, feinbittere Spätlesen oder prädikatsbetonte Weine mit konzentrierter Säure oft 10–30 Jahre. Allgemein gilt: kühl (10–13 °C), dunkel, liegend und konstant feuchte Lagerbedingungen verlängern die Reifephase.