Bei jungen Flaschen ist der Füllstand normalerweise unkritisch, dennoch prüft man die Ullage: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = noch akzeptabel bei älteren Flaschen. Begriffe wie VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) signalisieren erhöhtes Alterungs- oder Oxidationsrisiko. Sichtbare Verfärbungen am Korken oder ungewöhnliche Gerüche beim ersten Öffnen deuten auf Probleme hin.