La Grande Dame basiert typischerweise auf einer Kombination von Pinot Noir und Chardonnay. Pinot Noir-Lagen wie Ambonnay, Verzenay und Bouzy liefern Struktur, rote Frucht und Tiefe; Grand Cru-Chardonnay aus Lagen wie Le Mesnil-sur-Oger bringt Frische, Länge und feine Citrus- bis Mineralnoten. Die genaue Assemblage variiert je nach Jahrgang, das Profil bleibt jedoch terroir- und qualitätsorientiert.