Temperatur und Glaswahl sind entscheidend: Premium‑Chardonnay (z. B. gereifte Colline‑Chardonnays) 10–13 °C in breiten Weissweingläsern; leichter bis mittelkräftiger Spätburgunder/Pinot Noir 14–16 °C in Burgundergläsern, kräftigere Langhe‑Rotweine können 16–18 °C und bei Bedarf Dekantieren vertragen. Edelsüsse Weine wie Beerenauslesen (Kracher) leicht gekühlt bei 8–10 °C in kleinen Kelchen servieren. Aromen entfalten sich auch durch Bewässerung des Glases während des Einschenkens und passende Speisen (fette Foie Gras, gereifter Käse, Vanille‑Desserts) heben die Harmonie.