Ullage‑Beurteilung erfolgt in Kategorien: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Bei jüngeren Jahrgängen (z. B. 2020–2024) erwartet man HF–IN; VHS kann frühe Oxidationsanzeichen bedeuten. Bei älteren Flaschen (z. B. Van Volxem Scharzhofberger 2020 oder ältere Auslesen) sind TS oder leicht VHS akzeptabel, MS/LS steigern das Risiko eines geschädigten Weins. Prüfen Sie zusätzlich den Korkrand, eventuelle Ausblühungen und Farbe. Gute Provenienz und OHK/Originalverpackung verringern Unsicherheiten.