Für optimale Entwicklung sollten Flaschen dunkel, vibrationsfrei und bei konstanter Temperatur (10–14 °C) gelagert werden; bei Weißweinen aus kühleren französischen Lagen sind 10–12 °C ideal. Flaschen liegend lagern, falls sie Naturkorken haben. Vor dem Servieren 20–30 Minuten kühler stellen (je nach Stil) und bei 8–12 °C für aromatische Rieslinge beziehungsweise 10–12 °C für Gewürztraminer servieren. Beim Dekantieren: trockene, ältere Rieslinge meist nicht dekantieren, kräftigere Weißweine oder sehr reduktive Abfüllungen kurz atmen lassen. Vergleichsbeispiele für Lager- und Servierdisziplin liefern Spitzenbetriebe wie Weingut Klaus-Peter Keller (für deutsche Rieslinge) oder klassische Domaines in Burgund und dem Elsass.