Für trockene und halbtrockene Rieslinge 8–12 °C, für restsüßere Varianten 6–8 °C. Ein schlankes, tulpenförmiges Weißweinglas oder ein spezielles Rieslingglas betont die Aromatik und die Säure. Junge, sehr reduzierte Spitzenrieslinge profitieren von kurzer Belüftung (15–30 Minuten); ältere Flaschen eher vorsichtig öffnen und, wenn nötig, in eine Karaffe geben, um Sediment zu schonen.