Ullage beschreibt den verbleibenden Luftspalt in der Flasche oberhalb des Weins. Bei vergleichsweise jungen Abfüllungen aus 2020 sind hohe Fuellstaende wie HF (High Fill) und IN (Into Neck) ideal; sie signalisieren geringen Verlust und gute Flaschenintegrität. TS (Top Shoulder) kann bei älteren Flaschen akzeptabel sein, während MS/LS (Mid/Low Shoulder) hohes Risiko für Oxidation oder Leckagen bedeuten. Bei jungen Weinen sollte auf HF/IN geachtet werden, um Lagerfaehigkeit und Qualitaet zu sichern.