Frühburgunder ist eine frühe Mutation des Burgunders und wird international oft als Pinot Noir Précoce bezeichnet. Gegenüber dem Spätburgunder reift er früher, bringt tendenziell frühere Fruchtaromen, feinere Tannine und etwas weniger Gerbstoff mit, was ihn zugänglicher in jungen Jahren macht. Qualitätsorientierte Betriebe wie Weingut Neiss und andere Burgunder-spezialisierte Erzeuger bauen den Frühburgunder häufig mit Augenmerk auf Traubenreife und Feinheit aus, so dass er eine elegante Alternative zum klassischen Spätburgunder darstellen kann.