Der Füllstand (Ullage) ist ein Schlüsselindikator für die Flaschenintegrität: HF (High Fill) zeigt perfekten Füllstand, IN (Into Neck) ist sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen noch akzeptabel. MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) signalisieren erhöhtes Oxidationsrisiko und mindern Wert sowie Trinkqualität. Bei alten Bordeaux oder Burgund ist TS oft tolerierbar, bei empfindlichen Weißweinen oder sehr alten Flaschen gilt schon IN als kritisch. Immer Flasche fotografieren, Ullage dokumentieren und bei Unsicherheit Expertenrat einholen.