Gereifte Sauvignon Blancs aus Spitzenlagen serviert man bei 10–12 °C in einem größeren Weißweinglas, um die Aromatik zu entfalten. Dekantieren kann sinnvoll sein, wenn sich Reduktivnoten zeigen oder der Wein kurz Zeit an der Luft benötigt; 15–30 Minuten sind bei älteren Weißweinen oft ausreichend. Vor dem Einschenken auf Sediment prüfen und bei Bedarf vorsichtig ins Glas ziehen oder mit einem Dekantierfilter arbeiten.