Ein sorgfältig erzeugter Sauvignon Blanc aus Zieregg kann bei optimalen Bedingungen deutlich über ein Jahrzehnt reifen. Ein 2007er ist heute reif bis gereift; bei exzellenter Lagerung zeigen solche Flaschen oft tertiäre Aromen neben einer noch vorhandenen Säurebasis. Entscheidend sind die ursprüngliche Weinqualitaet, Ausbauform und die durchgehende Lagerungstemperatur. Ohne lückenlose Lagerhistorie ist die Trinkreife schwer vorherzusagen.