Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für Flaschenzustand: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand nahe am Flaschenhals. TS (Top Shoulder) ist akzeptabel bei sehr alten Flaschen; VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Zeichen von möglicher Oxidation. MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf erhebliche Flüssigkeitsverluste und hohes Risiko eines fehlerhaften Weins hin. Bei Premium-Weinen sind HF oder IN ideal; TS kann tolerierbar sein, wenn Kork, Label und Herkunft sauber dokumentiert sind.